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菜谱
杜氏黄焖鸡
陆悯萱
1张图片
食材明细
主料
鸡
2kg
料酒
适量
盐
微量
爆香料
大蒜
适量
生姜
适量
大葱
1根
果椒
2个
青椒
2根
青花椒
适量
焖料汁
酱油
1/3小碗
蚝油
2小勺
胡椒粉
半小勺
花生粉
1小勺
芝麻粉
1小勺
五香粉
1小勺不到
咸鲜
口味
焖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
杜氏黄焖鸡的做法步骤
1
清洗腌制鸡肉:①鸡肉清洗后冷水泡15分钟,沥去血水,再泡洗一遍,沥干。②沥干后放入适量料酒、盐适量腌制20分钟,待用。
2
准备爆香料:将爆香料所需材料洗净,如图所示准备好,待用。
3
准备焖料汁:按照配料所示放入碗中搅拌待用。
4
放油热锅。
5
爆香:依次放入蒜、姜、青花椒、果椒、青椒、葱段爆香。
6
爆炒鸡肉:将鸡肉沥水倒入锅中,大火翻炒一会儿。
7
焖鸡肉:将准备好的焖料汁倒入锅中,翻炒均匀,盖上盖子电磁炉1200火焖20分钟左右(依个人喜欢的口感自定),期间注意翻炒,以免粘锅。
8
收尾:揭盖,大火收汁,依个人喜好,可放葱花翻炒几下,出锅盛出。
小窍门
应朋友不喜吃辣的口味需求,自己创作的,花生粉和芝麻粉是依个人口味才放的,闻起来有花生和芝麻混合微香,但会遮盖点本味,吃起来略有微颗粒浓稠感,不喜者可以不加。
来自 美食天下
陆悯萱
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使用的厨具:炒锅
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