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不用洗面的凉皮儿

柏梁子

2张图片

“省去了洗面和沉淀的过程让做凉皮儿的时间大大的缩短像摊个鸡蛋饼一样方便
20分钟不到从开始做到开始吃是不是很快？”

食材明细

主料

小麦淀粉 100g
胡萝卜 1/2根儿
黄瓜 1/2根儿
香菜适量

辅料

芝麻酱 2大勺
白醋适量
大蒜适量
辣椒油 适量

其他口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

不用洗面的凉皮的做法步骤

1
小麦淀粉加上同等体积的清水混合均匀
2
体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液
3
蒸锅中烧开水把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟
4
蒸制乳白色的汁儿变成透明了且微微有点儿鼓包就好了
5
把平盘放在冷水中冷却
6
小心揭下成型的凉皮儿
7
芝麻酱加生抽调稀大蒜打成蒜泥黄瓜胡萝卜切丝儿香菜切段儿再加白醋辣椒油最后再放些白糖与凉皮搅拌均匀

小窍门

1凉皮儿想要劲道却又不至于太硬最重要的是水和淀粉的比例经过实践得出基本的体积比例就是粉：水=1:1

2我用来蒸凉皮的盘子是八寸蛋糕模儿的底儿够大够薄还不粘用平盘子也是一样的

3揭凉皮的时候我先用小刀在周边划了一圈然后慢慢的就着一股劲儿就揭下来了我做了六张没有揭坏的

4做好的凉皮刷上一层植物油避免两张凉皮粘连

来自美食天下柏梁子的作品

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