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酥粒樱桃派

酥粒樱桃派的做法

4张图片

“朋友送的大樱桃，应该是车厘子吧！想着这么好的水果总歹做点什么呀！就来个樱桃派吧！酥香的外层和酥粒，内里是软糯的奶酪馅和酒香的樱桃，口感好丰富！”

食材明细

主料

低粉 120g
高粉 10g
泡打粉 1g
糖粉 40g
黄油 50g
鸡蛋 1个

辅料

朗姆酒 30g
砂糖 40g
高粉 25g
玉米淀粉 10g
奶油奶酪 50g
糖粉 25g
老酸奶 100g
大樱桃 250g
黄油 25g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

酥粒樱桃派的做法步骤

1
大樱桃（车厘子）洗净去核
2
用30克砂糖和30克朗姆酒把大樱桃腌制2小时
3
制作奶酪蛋黄糊做法：取一盆放入50克奶油奶酪、老酸奶100克、40克砂糖、10克玉米淀粉
4
加入一个蛋黄
5
搅拌均匀成奶酪蛋黄糊备用
6
制作酥粒做法：25克黄油、25克高粉、25克糖粉放入盆中
7
搓成粗粒
8
饼胚做法：把50克黄油融化加40克糖粉拌匀，加入一个鸡蛋
9
再筛入120克低粉、10克高粉和1克泡打粉
10
和成面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟-1小时
11
取出面团擀成长方形
12
擀好的面皮铺入模具中，面皮要与模具四周紧密贴合，整形后，擀去多余面皮并用叉子扎孔
13
烤箱预热好，170度烤15分钟，烤的时候上面放上重物
14
时间到取出重物
15
稍微冷却一下，在派皮中倒入奶酪蛋黄糊
16
加入腌制过的大樱桃
17
撒上酥粒
18
烤箱预热好，180度烤20分钟即可

小窍门

此分量我做了25厘米x10厘米的长方形派盘一个和2个蛋挞碗

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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