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蒜烧金鲳鱼

热爱红烧肉

蒜烧金鲳鱼的做法

3张图片

“鱼要想入味好吃提前切花刀，用盐腌制一会儿，然后煎鱼用炸过大蒜的油来煎鱼，烧制时也用炸过蒜的油和蒜一起烧，这样做的鱼腥气全无，十分好吃，那个炸过的蒜老公也给吃了，鱼汤拌饭一点没糟蹋合着。”

食材明细

主料

金鲳鱼 500g

辅料

大蒜 20瓣
葱 40g
姜 15g
料酒 10g
生抽 25g
香菜 20g
大料 1个
花椒 15粒
糖 10g
盐 2g
干辣椒 1个
清水 350ml
醋 20g

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

蒜烧金鲳鱼的做法步骤

1
准备食材
2
称好10克料酒和25克生抽放在量杯里，再准备再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、称好10克糖和2克盐。
3
金鲳鱼去内脏洗净（为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏），鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。
4
锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。
5
用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。
6
锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。
7
把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。
8
煎好的鱼放进去。
9
再加入勾兑好的料酒和生抽。
10
放入10克糖。
11
加入350毫升清水
12
把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。
13
用手机app选白汁鱼点开始烹饪即可。
14
等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。

小窍门

因为腌制时已经放了盐，所以制作过程中就不用再加了。

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