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肉松沙拉酱面包的做法（汤种）

Petrus柏翠电器

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“汤种发酵的面包超级绵软拉丝，而且保存时间比直接法更久，加上丰富的夹馅，面包的口感也变得层次感分明，相信你们做了，也会爱上这款面包的”

食材明细

面团部分

高筋面粉 400g
糖粉 40g
淡奶油 70g
全蛋液 30g
肉松适量
酵母 6g
牛奶 90g
盐 3g
黄油 30g
沙拉酱 适量

汤种

水 100g

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

肉松沙拉酱面包的做法的做法步骤

1
先做汤种部分，将水和面粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒
2
把奶锅放到卡式炉上，开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右（千万别煮沸，一定要用不粘锅）
3
煮好的汤种冷却备用
4
把面团需要的材料准备好
5
现在制作面团，把除黄油外的面团材料先液体后固体全部倒入面包桶里，盐和酵母分别挖不同的洞放置
6
面包机开和面模式，在面团稍微揉成团以后，加入已经冷却的汤种面糊，等面团揉成光滑状态，再加入黄油
7
揉到可以轻易拉出手套膜就是揉好了，开始选择发酵模式
8
面团发酵至两倍大（手指插进面团，不回缩且面团摸起来很有弹性就是发酵好了）
9
取出面团按压排气，分成大小均匀的8个小面团，搓圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟
10
用擀面杖把面团擀成牛舍状，面皮不要擀的太薄，均匀挤上沙拉酱，撒上肉松
11
从下往上卷起面团，不要卷的太紧，收口处一定要捏紧，整形成橄榄状
12
收口朝下，放在烤盘上，表面轻轻刷上一层蛋液，再挤上沙拉酱和番茄酱，放上肉松，在烤箱中38度发酵，发至两倍大，约一小时
13
把发酵好的面包放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烘烤18分钟，上色度满意后加盖锡纸(我这个是一键飞梭电子式的烤箱，温度稍准一些，大家使用机械式烤箱注意适当温度调整）
14
美味的肉松沙拉酱面包新鲜出炉了，一口咬下去，满满的幸福感