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潮菜系列之剥皮鱼刺瓜汤
剥皮鱼刺瓜汤的做法步骤
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1刺瓜一条，刨皮。 -
2从中间切开，去除里面的瓤，再每瓣切成四条，每条切斜片。
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3切好斜片待用。
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4干剥皮鱼泡水，洗净剥皮鱼的肚子，待用。
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5锅里加适量油，加热。
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6放入刺瓜斜片，翻炒。
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7翻炒一段时间后，放入洗净的剥皮鱼，继续翻炒。
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8加一小勺盐，翻炒，添水淹过食材，加盖烧。
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9煮至刺瓜熟透，用锅铲容易切断时，加入葱段，翻动，起锅即可。
小窍门
干剥皮鱼是腌制过的，挺咸，加盐时不需要太多，刺瓜混合了鱼的味道，使得汤汁很鲜美。
