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青椒肉丝打卤面的做法

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天气热,美食和拍照都适合早上,恨不得把一天的主要食物都做好。
中午晚上就简单炒个小菜什么的。
宝贝念念不忘回老家期间在大娘家吃过的炸酱面。
早餐试试炸酱面。
其实更确切说,应该是打卤面。
换个背景换个心情,早起阳光就很好

食材明细

主料
辅料

青椒肉丝打卤面的做法步骤

  • 青椒肉丝打卤面的做法步骤:1
    1
    先烧上水。里脊肉切丝加入1勺淀粉,味极鲜酱油1勺,拌匀静置。青椒洗净切丝备用。剩下辅料装碗。
  • 青椒肉丝打卤面的做法步骤:2
    2
    黄瓜冼净擦丝
  • 青椒肉丝打卤面的做法步骤:3
    3
    豆芽洗净,热水焯熟,沥干装盘。
  • 青椒肉丝打卤面的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,油热,下蒜,1勺豆瓣酱,炸香,下肉丝,炒变色,下青椒,翻炒均匀。
  • 青椒肉丝打卤面的做法步骤:5
    5
    辅料碗里加适量水调匀倒入锅内
  • 青椒肉丝打卤面的做法步骤:6
    6
    汤汁变稠,均匀挂在青椒肉丝上,关火出锅,卤就打好了!
  • 青椒肉丝打卤面的做法步骤:7
    7
    热水锅下面条煮熟,捞出,过一下凉的饮用水,装盘就好
  • 青椒肉丝打卤面的做法步骤:8
    8
    据自己口味随意调面,就可以了。

小窍门

1.辅料主要调味,豆瓣酱不可少,是这道面的美味所在,其它及量随自己口味调整。
2.肉用淀粉先腌制,入味也嫩滑。
3.面条过一下凉白开或直饮水,防粘也更筋道。
4.黄瓜豆芽可以随意换。
来自 美食天下 Rare食记 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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