『家夏』葱爆羊肉快手食疗养生小炒

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“最近阴雨连连，整个人都感觉潮乎乎的，决定做个葱爆羊肉祛下体内的湿气，但愿别上火呀~
这道菜做起来十分简单，食材也很好准备，口味却是一级的棒：羊肉鲜香不膻，大葱香味十足，同时又具有补阳调理、壮腰健肾调理、补虚养身的功效，感兴趣的亲建议一试。
PS:初学做饭，喜欢把自己做菜的步骤分享给大家，如有不足欢迎指出，希望能与有同样爱好的你多多交流~”

食材明细

主料

羊肉 300g
大葱 1棵
蒜瓣 4瓣
青辣椒 2个
红辣椒 5个

辅料

食盐 1茶匙
料酒 1汤匙
酱油适量
白糖少许
姜适量
胡椒粉 少许

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

葱爆羊肉的做法步骤

1
新鲜羊肉洗净冷冻后切薄片，加入料酒、食盐、胡椒粉、酱油、糖、葱姜抓拌均匀腌制20分钟；
2
腌制期间将大葱切段，姜蒜切片，青红辣椒切段备用；
3
热锅入油，加入羊肉滑炒，期间烹入料酒去除膻味，翻炒约一分钟待其变色后盛出；再往锅里加油，倒入葱、蒜、辣椒，煸2分钟至飘出香味，然后加入羊肉继续翻炒均匀；
4
最后加入适量食盐、生抽、白糖少许翻炒均匀，待葱段变软时关火装盘即可；
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快趁热吃吧~
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快趁热吃吧~
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快趁热吃吧~

小窍门

1.羊肉要切成薄片，这样在爆炒时才能保证滑嫩鲜香多汁；
2.羊肉切片可以先放冰箱里冷冻一会儿，这样切起来会更容易(我今天买的羊肉就不太好，只好用刀一点点片的)；
3.大葱配合羊肉翻炒，既能除去羊肉的膻味，又去掉了生葱的辛辣味，香味十足；
4.喜欢吃麻辣的朋友可以加些花椒和辣椒过热油炸下后再炒羊肉，十分好吃；

来自美食天下家夏的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜老人北京菜冬季食谱宴客菜午餐