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【粤菜】家常炒河粉
家常炒河粉的做法步骤
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1瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。 -
2买来的河粉，我们家乡叫粿条。
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3锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。
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4倒入肉片炒散，炒至变色。
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5倒入适量生抽。
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6倒入蒜根翻炒。
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7再倒入蒜叶翻炒。
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8同时倒入芹菜翻炒。
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9锅中热油，倒入河粉炒热、炒散。
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10倒入适量盐水，提味又可防粘锅。
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11倒入生抽上色提香味。
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12炒好河粉后，倒入所有材料。
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13翻炒均匀即可。
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14装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。
小窍门
怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。
