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五仁馅月饼

请叫我壮壮妈

五仁馅月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 150（皮）
转化糖浆 100（皮）
腰果 40克
核桃仁 40克
果仁 40克
瓜子仁 40克
芝麻 40克

辅料

枧水 5克（皮）
玉米油 40克（皮）
吉士粉 10克（皮）
淀粉 100克（馅）
糖 100克（馅）
香油适量（馅）
水适量（馅）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

五仁馅月饼的做法步骤

1
先准备馅的材料
2
放入保鲜袋碾碎
3
把淀粉不停翻炒，不要糊了
4
把坚果碎，淀粉，水，糖香油拌好可以成团即可放置一小时待用
5
开始做月饼皮，先倒入转化糖浆，笕水，玉米油搅拌均匀
6
把面粉和吉士粉筛入盆中
7
搅拌成团，冰箱冷藏一个小时
8
把馅和皮25克一个分好，就是50克一个的月饼了
9
开始包月饼
10
滚上生粉后放入模具
11
均匀用力压出花型放入油纸上，一个月饼就做好了
12
都做好后，入烤箱前，月饼表面要喷水
13
烤箱预热200度5分钟，放入月饼烤5分钟定型
14
取出月饼薄薄刷一层蛋黄液，180度烤10～15分钟
15
烤好后放凉就可以保鲜袋装好等待回油了，3天左右即可

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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