牛肉切薄片，放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，抓腌至手感有粘性，加水2汤匙再抓，加入玉米淀粉后抓均匀，入密实盒隔一夜；

开中火滑炒牛肉片八九成熟，盛起备用；

重开锅，锅热加油，加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙；

加红尖椒片和绿尖椒片，放盐1/2茶匙，稍翻几下，爆香；

倒入白瓜片、洋葱，加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，快速翻炒至五成熟；

倒入牛肉片，灒入料酒，稍兜几下，停火出锅。