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【粤菜】—香煎茄片
香煎茄片的做法步骤
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1茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用。 -
2将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。
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3锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉。
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4再蘸上蛋黄液。
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5入油中炸至金黄捞出沥油。
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6原锅留油，下葱姜蒜末炝锅。
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7再下青红椒、海米略炒。
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8倒入清汤。
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9加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。
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10倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可。
