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西葫芦炒蛋
西葫芦炒蛋的做法步骤
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1这里就是需要的主要食材了，看我上一篇菜谱就知道这西葫芦是早上做蛋饼剩下的啦。是不是好持家，哈哈，这是我的习惯，菜一定要搭配用完哦~ -
2西葫芦和胡萝卜切菱形片备用.胡萝卜切了一段，西葫芦切了3段，差不多半个的量.黑木耳是提前泡发好的，10朵就足够
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3热锅倒油，热油的间隙蛋打散准备炒蛋咯.（原来我新手又忘记拍蛋的照片了，嘻嘻）
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4油热后中火倒入鸭蛋（鸡蛋），我习惯吃鸭蛋，但是好像大家似乎习惯叫鸡蛋，哈哈.倒入后不要急着翻炒，转动超过，等差不多凝固后轻轻翻动，等全部凝固后随意把蛋打破成块，然后炒制金黄后盛出.
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5我炒蛋的时候油倒的比较多，所以蛋盛出后直接用剩下的油炒菜就好。把西葫芦、胡萝卜、黑木耳一起倒入锅中，大火翻炒，加入适量食盐，
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6翻炒至菜段生后倒一点点料酒，然后大火继续翻炒.
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7准备一点点淀粉，用手指头抓一点点就可以，加水调匀，水量大概一勺的样子.
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8加入炒好的鸭蛋一起翻炒，然后加入淀粉芡翻炒均匀就可以出锅啦.
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9我个人习惯已经好多年没有用味精、鸡精等调味品了，烧菜习惯基本用菌菇类或者海鲜产品调制鲜味。如果菜品味道不够鲜味也可以临出锅加一点点糖提鲜哦~
小窍门
给亲们2个需要注意的点吧.
1.炒蛋的时候不要急着翻炒，因为这个菜需要蛋是块状的，但是也不要炒焦了，转动炒锅，等差不多凝固的时候翻炒下，全部凝固后用铲子把蛋打破成块状，然后炒制两面金黄.
2.调制水淀粉的时候淀粉千万不要加多了，如果淀粉太多就会把汤汁都凝固了，看着菜就不好看咯。怕控制不好的话干脆淀粉不要也是可以的哦.
1.炒蛋的时候不要急着翻炒，因为这个菜需要蛋是块状的，但是也不要炒焦了，转动炒锅，等差不多凝固的时候翻炒下，全部凝固后用铲子把蛋打破成块状，然后炒制两面金黄.
2.调制水淀粉的时候淀粉千万不要加多了，如果淀粉太多就会把汤汁都凝固了，看着菜就不好看咯。怕控制不好的话干脆淀粉不要也是可以的哦.
