红豆糕
红豆糕的做法步骤
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1将红豆加入清水后浸泡一晚,其间多次换水。 -
2选合适的锅将豆子都煮烂。我是选用电饭锅。 -
3煮烂的红豆。 -
4倒入料理机适量加点水搅打成泥。 -
5准备好炒红豆泥的材料。猪油80克;冰糖(打粉)80克;麦芽糖50克。 -
6选用不粘锅,倒入红豆沙,全程中火,炒至略干。 -
7放入猪油。 -
8放入打碎的冰糖,麦芽糖不停翻炒。 -
9一直炒红豆沙完全吸收油(干湿度要操控好) -
10按模具大小分成团,43克一个的豆沙团。 -
11模具抹一点点油,将豆沙团放入模具。 -
12放上模型片。 -
13轻轻压成型即可。 -
14成品欣赏。 -
15成品欣赏。 -
16成品欣赏。 -
17成品欣赏。 -
18成品欣赏。 -
19成品欣赏。 -
20成品欣赏。
小窍门
炒豆沙的时候,一定要控制好豆沙的干湿度,太湿了,可以再下锅翻炒片刻。如果炒得太干了,可以适量加点烧熟的色拉油拌匀。
