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水果辫子面包

水果辫子面包的做法

1张图片

“王森世界名厨学院水果辫子面包配方及制作”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
砂糖 20克
水 120克
鸡蛋 20克
无盐奶油 20克
香橙果酱 30克

辅料

酵母 5克
盐 4克

其他口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

水果辫子面包的做法步骤

1
将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，加入无盐奶油搅拌面团拉开面膜，加入香橙果酱搅拌均匀。
2
室温基本发酵45分钟左右。
3
将面团分割成80克一个松弛20分钟。
4
将面团搓成长条。
5
将两个长条面团交叉十字。
6
将两条面团朝两头交叉。（如图）
7
编好将接口交叉接住。（如图）
8
放入烤盘以温度30℃湿度80%发酵40分钟。
9
发酵好表面刷蛋液，洒上砂糖。
10
以烤箱温度200℃烘烤15分钟左右。

来自美食天下名厨Amy 的作品

使用的厨具：电烤箱

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