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发面烙馅饼

发面烙馅饼的做法

4张图片

食材明细

主料

中筋面粉 200克
燕麦片 20克

辅料

干酵母 1小勺
清水 105克
榨菜丝 适量
肉末适量

配料

细砂糖 适量
盐半小勺
生抽适量
鲍鱼汁 适量
麻油适量
料酒适量
胡椒粉 适量
葱末适量
姜末适量
鸡精适量
淀粉水 适量
蒜末适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

发面烙馅饼的做法步骤

1
将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。
2
慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时。
3
准备好榨菜丝和猪肉末。
4
肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水。
5
锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。
6
倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。
7
倒入榨菜碎继续翻炒香。
8
加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香。
9
然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料。
10
用一碗盛起晾凉，待用。
11
面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油。
12
卷成圆筒状。
13
用刀分割成四等份。
14
取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料。
15
将收口捏紧后，翻面再擀成圆饼状。
16
取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可（因为馅料是熟的，烙制的过程中无需加水）。

来自美食天下 YY在厨房的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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