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冰心玉壶【创意甜点】

冰心玉壶【创意甜点】的做法

8张图片

食材明细

主料

糯米粉 45克
澄粉 20克
白莲蓉馅 适量

辅料

甜味口味
技巧工艺
半小时耗时
普通难度

冰心玉壶的做法步骤

1
南瓜切块上锅蒸熟去皮，入料理机打成泥。
2
准备食材备用。
3
糯米粉，澄粉，粘米粉混合，倒入南瓜泥。
4
再倒入玉米油。（由于南瓜泥本身就甜甜的，还有馅料也是甜的，就没有再加糖，喜甜的可以适量添加白糖。）
5
充分的搅拌均匀。
6
放入蒸锅蒸熟。（蒸至透明状，完全看不到干粉了就熟了。）
7
蒸好的饼皮。蒸的过程中，中间用筷子搅拌几次，这样蒸的更透彻均匀。
8
把饼皮到在砧板上，稍微晾下不烫手了，揉成光滑的面团。（非常有韧性，不会沾手的哦。）
9
把做玉壶的馅料团成25克左右的圆球，再团几个稍微小一点8克左右的圆球馅料，做小茶杯。
10
饼皮取小剂子按扁，放上馅料。
11
用虎口向上推包住，捏紧封口。
12
封口向下放，用圆形工具在中间向下轻按。（不可太用力哦，避免把皮弄破。）
13
再把周围的饼皮按薄一点，小茶杯就做好了。
14
取少许饼皮搓水滴状的细长条，沾到包好的大圆球的一侧，顶端用剪刀水平着剪掉。
15
饼皮擀薄片，用花型饼干模具刻出花片。
16
花片放到玉壶上，再搓一个小圆球，放到上面。
17
饼皮搓细长条呈“S"状，沾到侧面，玉壶就做好了。
18
成品图~~~
19
我有一壶酒，足以慰风尘。
20
旖旎彩虹约，玲珑霁雪痕。
21
微躯寿有数，燕然归无门。
22
三冬五更后，玉壶寄冰心。
23
成品图~~~

小窍门

所需食材某宝有卖，澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉，做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手，无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟，就再蒸一会。南瓜泥含水量很大，不要一下加太多了，搅拌的时候视情况酌情添加。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

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