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卤水鱼

by 人生就是过客
卤水鱼的做法
“这个菜是参照我们泸州那边凉拌鱼，革新过来的。鱼肉细嫩，微带卤肉的香味道。我用了卤水加油辣椒，鱼肉麻辣，五香。很值得好吃嘴试试”

食材明细

主料
辅料

卤水鱼的做法步骤

  • 卤水鱼的做法步骤：1
    1
    鲤鱼先把鱼腥线去掉，洗干净，在鱼背2边划刀；在用姜片，葱，盐巴腌制半小时，备用
  • 卤水鱼的做法步骤：2
    2
    先把五花肉卤熟，捞起来备用；把鱼放锅，用细火，把鱼燙熟软【我基本没有用火，卤水开啦，我就把鱼放卤水里泡熟，用了15分钟，这样鱼细嫩，刚熟最好】
  • 卤水鱼的做法步骤：3
    3
    卤水里燙熟的鱼，面上淋点点卤水
  • 卤水鱼的做法步骤：4
    4
    油辣椒，卤水，盐巴，白糖，香油，花椒油，味精，兑成蘸水；把蘸水均匀淋在鱼身
  • 卤水鱼的做法步骤：5
    5
    卤熟的五花肉切粒粒，再加葱小节，炒香，放鱼身
  • 卤水鱼的做法步骤：6
    6
    面上，在撒点小葱

小窍门

特别是打蘸水味道，要根据家里卤水的咸淡来调
来自 美食天下 人生就是过客 的作品
所属分类： 热菜 鲁菜 儿童 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐

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