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汤种奶香面包

吃好吃的喽520

汤种奶香面包的做法

1张图片

““汤种”意为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊，它能使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味，这就是面包变松软的秘密哦~”

食材明细

主料

辅料

食盐 2g
酵母 2g
黄油 10g
牛奶 20ml
蛋液 5g

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

汤种奶香面包的做法步骤

1
先来制作汤种：称取清水40g。
2
倒入40g的牛奶。（电子称因为时间中间等待时间长了，所以自己关了，但牛奶是40g哈~）
3
加入15g的高筋面粉。
4
搅拌均匀后，小火加热糊化，冷却至室温即可。
5
称取好面粉。
6
对角放盐和白砂糖。
7
中间放酵母。
8
打一个鸡蛋，倒入放凉的汤种。
9
稍微搅拌一下，根据面粉的吸水性加入少许牛奶，我差不多加了20ml。
10
开始第一次和面程序。
11
程序结束后放入室温软化好的黄油，开始第二次程序。
12
程序结束后面团可以撕裂出几个小圆孔。
13
室温进行一发。
14
拿出来面团排气。
15
分成九份揉圆后排气。
16
稍微再整理圆，放在烤盘上。
17
烤箱中放一碗热水，30度60分钟进行二发。
18
发好了取出，白胖白胖的~
19
刷一层蛋液。
20
预热烤箱，上下火170度20~25分钟。
21
烤好以后稍微焖几分钟。
22
取出放凉。
23
可以放入保鲜袋中保存。
24
松软的奶香小面包。
25
第二天当早餐~

小窍门

烤箱设置仅供参考。

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使用的厨具：电烤箱、煮锅

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