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《好先生》中的“惠灵顿牛排” ！个人总结文图详细制作方法！不喜勿喷

《好先生》中的“惠灵顿牛排” ！个人总结文图详细制作方法！不喜勿喷的做法

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“其实懂得牛排的人应该知道菲力就是牛内脊，是里脊还往里的牛身上最嫩的肉！上千斤的牛只能切出几斤！如果不会挑选的话建议买超市里成袋的菲力，以下的制作为了与《好先生》外形接近，所以我选择了自己挑选的牛里脊，但是口感和味道差很多！”

食材明细

主料

菲力牛排 1个

辅料

生火腿片 4到5片
黄芥末 适量
白葡萄酒 少许
鲜蘑菇 5个
鸡蛋黄 1个
板栗若干（或鹅肝）
橄榄油 适量
牛油适量（或黄油）
酥皮一小袋
黑胡椒 适量
盐适量
蒜瓣 5粒

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

惠灵顿牛排的做法步骤

1
蒜瓣
2
鲜蘑菇
3
板栗🌰
4
放到料理机中搅成泥
5
上锅用橄榄油小火翻炒，加入白兰地，放少许盐和黑胡椒
6
然后盛出晾凉备用
7
我把牛肉剔了一下选择个喜欢的形状
8
用牛油或者黄油上平底锅小火慢煎，在表面均匀的洒上少许盐和黑胡椒，到表面全都变色就可以了，别煎过了！
9
趁热抹上芥末酱
10
周围抹匀芥末酱后，晾凉备用
11
用铝箔纸或者保鲜膜垫底，铺上生火腿片，抹上第6步的蘑菇酱，然后放上晾凉的牛肉
12
卷起来放入冰箱冷藏15到20分钟！
13
提前5分钟从冰箱里把酥皮拿出来（切记别拿出来早了，不然化开了弄起来很费劲）把冷藏好的肉卷放到酥皮上（酥皮可以擀成跟肉卷一样大小）
14
再用一层酥皮盖住，然后用叉子修边
15
用鸡蛋黄液均匀的刷在表面，这样烤完的外表会呈金黄色，很好看！入烤箱之前用刀在表面划几下，不然酥皮受热膨胀后会爆出口子来影响外观！
16
烤箱预热后，上下加热200度25分钟
17
盛入盘中晾10分钟！
18
切开装盘！裱花！大功告成！

小窍门

盐尽量少放，要均匀，淡了最后有蘸料，咸了的话就完蛋了，火腿和酥皮在卷的时候一定要卷紧，不然最后切的时候会散开！

来自美食天下無灵子的作品

使用的厨具：食物调理机、电烤箱、平底锅

所属分类：西式宴请

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