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红丝绒蛋糕的做法

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七夕情人节,这个浪漫而神圣的节日里,一定要做出一道浪漫而气质的美食。美食情结,对于吃货来讲,不但要懂得品尝,更要懂得动手下厨,亲手做出来的东西才会更加有味道,更有气质,特别是这样一个特殊的节日,亲手做一道浪漫的美食送给心爱的人胜过百朵玫瑰。

我做的这款红丝绒蛋糕简单与复杂的绝佳结合,仅有红白两色看似极简是不是好比牛郎、织女和鹊桥。
如果马卡龙是甜品界的可爱公主,那么红丝绒蛋糕就是当之无愧的气质女王。宫廷盛宴它是必不可小的主角哦!

食材明细

主料
辅料

红丝绒蛋糕的做法步骤

  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:1
    1
    .牛奶隔水加热,加入10克细砂糖搅拌至糖融化
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入玉米油,拌匀
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:3
    3
    再加入蛋黄,拌匀
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉跟红曲粉,拌匀至无颗粒,拌顺滑
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中滴入几滴柠檬汁,剩下的55克细砂糖分三次加入打发至干性发泡
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:6
    6
    取一部分蛋白到红曲粉面糊中拌匀
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:7
    7
    再将红曲粉面糊倒入剩下的蛋白中混合均匀,注意不要拌消泡
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:8
    8
    面糊倒入6寸的空中模中
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:9
    9
    放入提前预热好的烤箱中烘烤40分钟左右,上下火160度,烤箱倒数第二层
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:10
    10
    这是把淡奶油隔水加热至60度,然后加入白巧克力搅融并拌匀
  • 红丝绒蛋糕的做法步骤:11
    11
    将巧克力甘那许放至35度左右,用勺子轻轻淋在蛋糕上,最后再做装饰即可

小窍门

6寸的空中戚风蛋糕模
来自 美食天下 萌城美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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