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香干芹菜

Meggy跳舞的苹果

香干芹菜的做法

3张图片

“芹菜清香脆嫩，香干是豆腐干的一种，入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质。两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃。”

食材明细

主料

芹菜一棵
香干三片

辅料

植物油 少许
大蒜数瓣
生抽适量
盐少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

香干芹菜的做法步骤

1
芹菜和香干清洗干净
2
把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来
3
看，这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维，去掉它们，芹菜就再也不会塞牙了
4
将芹菜杆斜切细丝
5
豆腐干切成细丝
6
锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感
7
豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软
8
热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃
9
将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽
10
倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐
11
翻炒均匀，出锅
12
清脆爽口，蒜香浓郁

小窍门

芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水；豆腐干可以随口味来决定是否焯水。

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使用的厨具：炒锅

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