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8寸戚风蛋糕/蛋糕胚

8寸戚风蛋糕/蛋糕胚的做法

1张图片

食材明细

主料

牛奶 40ml
低粉 100g
鸡蛋 5个

辅料

橄榄油 40g
砂糖 60g

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

8寸戚风蛋糕胚的做法步骤

1
所有蛋清蛋黄分开到两个盆中
2
用打蛋器1档打出鱼眼泡，加入20G糖
3
3档至蛋白细腻加入20G糖
4
最后开到5档，打至干性发泡状，表演一个倒杯不洒😁放入冰箱冷藏备用
5
橄榄油砂糖牛奶倒入一个无油无水的盆中
6
用打蛋器打至完全融化
7
筛入面粉，过筛后的面粉会很蓬松
8
用刮刀翻拌，切记不要搅拌
9
翻拌成光滑的蛋黄糊
10
分三次将蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
11
全部倒入模具中，震荡数下，放入烤箱，175度，35分钟。
12
烤好后马上倒扣晾凉。然后再脱膜

小窍门

所有容器必须无油无水。蛋糕烤好后马上倒扣晾凉

来自美食天下鹿阿姨的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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