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岭南小炒“鲍贝炒花枝片”
鲍贝炒花枝片的做法步骤
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1在墨鱼肉上竖划几刀，刀深三分之二。 -
2然后用坡刀片成双飞片，也就是划一刀，然后断开一刀。
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3把鲍贝也平片成薄片。
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4在墨鱼片里放少许干淀粉抓匀。
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5勾兑芡汁；先在碗里放入盐2克。
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6放入白糖2克。
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7放入胡椒粉少许。
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8放入鸡粉2克。
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9碗里再放入10克左右的绍酒。
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10加入水淀粉和清水适量搅匀。
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11汤锅水烧开把墨鱼片飞水。
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12墨鱼打卷变色后捞出备用。
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13把鲍片和配料一同飞水。
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14飞水后捞出备用。
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15另起锅烧热，注入适量葱油，油热下入所有食材。
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16用旺火急速翻两下，然后倒入勾兑好的芡汁翻炒均匀。
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17待芡汁糊化后，打上包尾油便可出锅。
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18出锅码盘趁热便可上桌食用。操作完成，共用时两分钟。
小窍门
此菜特点；材料新鲜、颜色美观、味道鲜美、制作快捷。
温馨提示；
1、选材一定要新鲜，花枝片可以单独来炒，亦可以搭配其它食材来炒。
2、无论切何种片状，但片的厚度和大小一定要切的均匀才行，这样受热才会均匀，出品才能达到完美境界，吃起来口感也好。
3、凡是小炒需要快捷，火候菜切不可拖泥带水，会影响菜的成品质量。
大炒勺的这款家庭制作的粤菜小炒“鲍贝炒花枝片”就做好了。此菜吃起来十分鲜美，佐餐饮酒都是不错的选择！供朋友们参考！
温馨提示；
1、选材一定要新鲜，花枝片可以单独来炒，亦可以搭配其它食材来炒。
2、无论切何种片状，但片的厚度和大小一定要切的均匀才行，这样受热才会均匀，出品才能达到完美境界，吃起来口感也好。
3、凡是小炒需要快捷，火候菜切不可拖泥带水，会影响菜的成品质量。
大炒勺的这款家庭制作的粤菜小炒“鲍贝炒花枝片”就做好了。此菜吃起来十分鲜美，佐餐饮酒都是不错的选择！供朋友们参考！
