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莲蓉月饼

莲蓉月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 125g
枧水 2g
油 30g
糖浆 85

辅料

咸蛋黄 12个
莲蓉 250g
鸡蛋水 适量

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

莲蓉月饼的做法步骤

1
将糖浆，油，枧水混合打发
2
打发至这个状态
3
加入低粉，搅拌均匀
4
揉成团，放2小时
5
咸蛋黄放烤箱，考至出油。
6
鸡蛋和莲蓉称30克，月饼皮20克。
7
莲蓉把蛋黄包起来。
8
月饼皮把莲蓉馅包皮，按图片的手势往上推至包起整个馅。
9
包好后滚粉。防止粘着
10
月饼磨具压好
11
做好了
12
表面刷水，烤箱预热，210度烤5分钟。拿出来刷蛋黄水，这一步忘记拍图。轻轻刷上面纹路就可以。入烤箱烤5分钟。150度再考12分钟。注意观察上色情况哈
13
蛋黄水，一半鸡蛋混合一点点水就可以刷很多了。据说要放两天回油比较好吃。没忍住，先切了一个吃，莲蓉低糖的刚刚好。刚烤好皮比较硬。果然要放两天才会好吃。

来自美食天下轩baby1314 的作品

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