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豆沙小餐包

豆沙小餐包的做法

1张图片

“我的早餐，我做主！两个餐包必须的……”

食材明细

主料

高粉 320克
牛奶 120克
鸡蛋 1个
黄油 15克
淡奶油 30克
糖 40克
豆沙馅 适量

辅料

酵母 3克
盐 3克
熟黑芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆沙小餐包的做法步骤

1
除黄油，豆沙馅外所有材料先液体后固体加入面包桶，启动和面程序20分钟至扩展阶段
2
加入软化的黄油，再次启动和面25到30分钟至面团揉至完全阶段(面团能拉出薄手套膜)
3
拿出面团放入一个容器中，盖保鲜膜室温发酵2倍大
4
面团手指插入，小孔不回缩，即发酵成功
5
面团置揉面垫上轻揉排气，分成大小均匀8等份，盖保鲜膜松弛15分钟
6
适量豆沙馅揉成8个小圆球，面包馅用
7
拿一个面团捏成饼状，放入豆沙馅按扁，收口滚圆
8
依次包好馅，滚圆，放入烤盘中，注意之间距离
9
放入烤箱中层，选择发酵档，进行二次的发酵，烤箱内放一碗热水(时间50分钟)
10
二次发酵好后，拿出依次刷上蛋液
11
拿一个小于面包坯直径的圆盖子沾上蛋液，沾上芝麻，像盖章一样轻轻将芝麻印在面包坯上
12
依次沾好芝麻
13
入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟即可(中间上色盖锡纸)
14
成品欣赏!

小窍门

1，面粉的吸水性不同，和面时需预留10克牛奶或水出来，根据面粉实际干湿情况添加或减少
2，烤箱温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气设定时间和温度

来自美食天下独角戏71 的作品

使用的厨具：电烤箱

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