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正宗江西小炒鸭

正宗江西小炒鸭的做法

1张图片

“我是一个广东的外来媳妇，在广东吃鸭子都吃的比较少，而我们老家江西赣州就比较喜欢吃鸭子，尤其是家里养的鸭子用来小炒，绝对的下饭，我一个女孩子都可以吃3碗饭。”

食材明细

主料

水鸭 1000g

辅料

料酒适量
酱油适量

超辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

正宗江西小炒鸭的做法步骤

1
洗干净水鸭，辣椒，姜，蒜头，
2
都切成片
3
锅里油烧热，把八角，蒜头，姜爆香
4
把鸭子倒进去，翻炒，直至焦黄，把酱油和料酒倒进去，继续翻炒，然后倒入开水，抹过鸭子，盖上盖子焖个20分钟，然后把辣椒倒进去翻炒收汁。
5
加点盐，就可以收汁，收汁是关键不能少也不能多。因为我们家庭做菜，一般都是少料，所以比较可以吃出食物的原鲜味。

来自美食天下青汁儿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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