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巴西足球面包

巴西足球面包的做法

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“巴西奥运会已经在紧张的筹备开幕中，我们的奥运健儿也在前几天到达了巴西热内卢；愿他们在这届奥运会中取得非常棒的成绩”

食材明细

主料

高筋面粉 160g
老面团 100g
酵母 4g
盐 2.4g
鸡蛋 20g
黄油 30g

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

巴西足球面包的做法步骤

1
高筋面粉呢、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒在一起搅拌均匀
2
加入牛奶、炼乳和鸡蛋，先慢速后快速搅拌至无干粉阶段
3
加入老面，继续搅拌5min，搅拌至表面光亮且有弹性的面团；
4
、加入黄油和盐，继续搅拌；
5
分成两份，一份加入可可粉继续搅拌成可可面团；
6
取出松弛15min；
7
分成白色小圆团20粒、同等大小的黑色小圆团12粒、稍偏大的黑色小圆团1粒。
8
入模型，先在边上一个黑球围五个白球，白球间隔中间再垒五个可可球；
9
、放上中心大球之后，在可可面团间隔再垒上五个白球；
10
白球的间隙垒五个可可球，可可球的间隙垒五个白球，最后收顶放上一个可可球
11
、发酵至高出模具的一半时，盖上另一个模具，在倒扣发酵15min
12
两个模具固定好放入德普烤箱，快热模式165度，烤制
13
美味就做好了
14
巴西的足球

小窍门

模具要涂抹少量的黄油，放置面包粘模具；

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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