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虾饺

虾饺的做法

1张图片

“看到很多亲做的虾饺非常漂亮，也学着做了下，味道很不错，就是虾饺皮好难弄，包的不够漂亮。”

食材明细

主料

猪肉 100克
虾仁 100克
澄粉 100克
玉米淀粉 适量

辅料

猪油 1勺
油适量
盐适量
胡椒粉 适量

其他口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

虾饺的做法步骤

1
澄粉倒入盆中，慢慢加入开水用筷子搅拌成雪花状。凉后揉成面团。
2
加入玉米淀粉。
3
加入一勺猪油。
4
揉匀揉成面团醒15分钟。
5
虾去皮取虾仁，因为是小虾没有切碎。
6
猪肉剁成蓉。
7
葱剁碎加入肉中。
8
胡萝卜剁碎加入猪肉中，加入虾仁，油，盐，胡椒粉拌匀成馅。
9
面团醒好了，揉成长条，切成剂子。
10
按压成薄饼。
11
取一个饼放入馅料。
12
轻轻捏合包成虾饺。
13
蒸锅铺油纸，放入虾饺蒸8-10分钟即可。

小窍门

按压皮的时候很难弄，我是在皮下面铺一层油纸，再皮上面再铺一层油纸，用手掌慢慢按压成薄饼。包的时候轻轻捏就可以了，力气大了就捏坏了。

来自美食天下政妈妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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