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椰蓉开口酥

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椰蓉开口酥的做法

1张图片

食材明细

主料

椰蓉馅 适量
黄油 100g
椰蓉 200g
鸡蛋 2个
糖粉 80g
奶粉 20g
牛奶 20g

油皮

中粉 200g
砂糖 20g
水 90g
猪油 90g
低粉 180g

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

椰蓉开口酥的做法步骤

1
黄油室温软化加入糖粉
2
用打蛋器打至膨胀
3
加入鸡蛋，分两次加入，打至均匀
4
加入椰蓉和奶粉拌匀
5
再加入牛奶拌匀
6
用刮刀将所有原料搅拌均匀，然后将面团捏成大小一致的圆球，放置硅胶垫上待用
7
油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用2.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成18份
8
取一份油皮包入一份油酥收口
9
将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
10
再卷起来，松弛15分钟
11
取一份酥皮，用手指中间压下
12
将两头往中间推
13
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅
14
捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘
15
包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。烤箱预热185度，中层上下火约30分钟
16
烤至表面层次盛开，颜色金黄即可

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使用的厨具：电烤箱

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