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黑芝麻吐司

黑芝麻吐司的做法

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“用中种法制作的吐司，内部组织更加柔软，添加了黑芝麻使得营养更全面健康，不过这黑黑的颜色，让孩子送了一个“黑暗料理”的美名”

食材明细

中种

高筋面粉 190g
水 110g
酵母 2g

主面团

高筋面粉 80g
白糖 30g
蛋液 40g
黄油 10g
奶粉 15g
黑芝麻粉 40g

配料

盐 2g
黑芝麻 少许
全蛋液 少许

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

黑芝麻吐司的做法步骤

1
中种材料混合在一起，和成光滑的面团，放保鲜袋中置于冰箱里冷藏发酵17个小时
2
发酵好的中种面团撕成小块，和主面团材料混合（黑芝麻预先炒熟打成粉。）
3
后油法揉至出膜，盖湿布放温暖处发酵
4
发酵至2—2.5倍大
5
面团取出放案板上充分排气，分成3个小面团，饧发10分钟
6
取一个面团，擀成橄榄形
7
两头向中间折
8
再擀开（可以擀的很长了），从一头卷起
9
全部做好，放到吐司模中，盖湿布发酵（夏天温度高，室温就可）
10
发酵至九分满
11
上面刷蛋液，撒上黑芝麻（黑芝麻不放也可）
12
放入预热好的烤箱，上下火175度，中下层，35分钟
13
烤好的吐司，倒出到烤架上冷却
14
虽说是“黑暗料理”，但营养还是很好的哦

来自美食天下清水淡竹的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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