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肉末豇豆

肉末豇豆的做法

2张图片

“今年夏天种的豇豆（广州人叫豆角）还算有收成，吃了好几餐，炒蛋的肉末的还有斋炒的，自己种的就是不同，现收现炒，新鲜爽脆。”

食材明细

主料

豇豆约400克
肉末约300克
洋葱粒 1把
蒜头 2瓣
姜茸 1茶匙

辅料

花椒粉 1茶匙
糖 1/4茶匙
黑椒粉 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

肉末豇豆的做法步骤

1
把肉末放入锅，中火煸干水后加盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙，姜末1茶匙，炒均匀，不要炒太干；
2
锅底加适量油，烧热，加蒜茸，爆香；
3
倒入豇豆粒，炒至六七成熟，加盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，炒均匀；
4
倒入肉末和洋葱粒，兜匀即可以供食用。

小窍门

炒肉末放适量姜末和花椒粉，既可劈肉腥味又能提香。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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