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客家酿苦瓜
客家酿苦瓜的做法步骤
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1材料：肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋。 -
2将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。
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3将肉馅调好；苦瓜去瓤切成段。
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4将肉馅酿入苦瓜。
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5将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。
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6将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊。
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7煎锅放油烧至温热，将苦瓜下锅煎。
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8一面煎定型后再翻面煎。
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9加小半碗水入锅。
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10盖上锅盖焖至收汁即可。
小窍门
1、将酿好的苦瓜挂糊可以避免煎的时候肉馅脱出。
2、挂的面糊已有调味，在焖的时候就无需放盐了。
2、挂的面糊已有调味，在焖的时候就无需放盐了。
