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北海道戚风的做法

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戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作,因为有高含量的牛奶、水分和油,所以不仅烤出来的成品很湿润,过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度,蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩,加上凉凉的香草馅料,真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢!
哦对了,其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕,可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~

食材明细

主料
辅料

北海道戚风的做法步骤

  • 北海道戚风的做法步骤:1
    1
    两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉,小火加热并持续搅拌
  • 北海道戚风的做法步骤:2
    2
    一直加热搅拌到成为糊状即可停火
  • 北海道戚风的做法步骤:3
    3
    可以适量加入一点点香草粉
  • 北海道戚风的做法步骤:4
    4
    100g淡奶油加入50g砂糖打发
  • 北海道戚风的做法步骤:5
    5
    淡奶油加入晾凉的蛋黄糊,搅拌均匀
  • 北海道戚风的做法步骤:6
    6
    加入所有的淡奶油,翻拌均匀
  • 北海道戚风的做法步骤:7
    7
    4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉,加入30g砂糖搅拌均匀
  • 北海道戚风的做法步骤:8
    8
    4个蛋清加入50g砂糖,打到九分发
  • 北海道戚风的做法步骤:9
    9
    三分之一加入到蛋黄糊里面
  • 北海道戚风的做法步骤:10
    10
    倒回蛋白糊里面,翻拌均匀
  • 北海道戚风的做法步骤:11
    11
    倒入模具中,六分满就可以啦
  • 北海道戚风的做法步骤:12
    12
    放入烤箱,170度上下火中层,20分钟
  • 北海道戚风的做法步骤:13
    13
    拿出来晾凉
  • 北海道戚风的做法步骤:14
    14
    然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦
来自 美食天下 恬萝姑娘 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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