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抹茶双拼戚风蛋糕

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抹茶双拼戚风蛋糕的做法

1张图片

“乐众烘焙大赛——末棱边、”

食材明细

主料

低筋面粉 28g（2份）
牛奶 18g（2份）
玉米油 16g（2份）
玉米淀粉 6g（2份）
细砂糖 24g（加入蛋白 2份）
盐 0.5g（2份）
抹茶粉 适量（1份）
醋 0.65g（2份）

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

抹茶双拼戚风蛋糕的做法步骤

1
将蛋清蛋黄分离，蛋黄2个一碗，蛋清4个一碗（打发完平分）。
2
将蛋清放入冰箱冷藏，将牛奶（1份）、玉米油（1份）、白砂糖（1份）、盐（1份)分别加入蛋黄里，搅拌均匀，无颗粒。
3
将蛋清放入冰箱冷藏，将牛奶（1份）、玉米油（1份）、白砂糖（1份）、盐（1份)分别加入蛋黄里，搅拌均匀，无颗粒。
4
将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀，无颗粒。
5
将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀，无颗粒。
6
将蛋黄混合物放在一边，将蛋清从冰箱取出，高速打发到如图一样，加入1/3的白砂糖（总量48g），接着中速打发。
7
打发到如图一样，再加入原总糖量的1/3（现糖量的1/2），接着低速打发。
8
6.打发到如图一样，有小弯钩，就可以啦。
9
将打发好的蛋清，分成2份，再分成3次分别加入蛋黄糊。
10
将打发好的蛋清，分成2份，再分成3次分别加入蛋黄糊。
11
从模具两边同时倒入抹茶蛋糕糊和普通蛋糕糊。（拍得时候光太强，所以有点淡。）
12
放入烤箱烤150℃30分钟即可。烤好如图。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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