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豆角肉丝拉皮

豆角肉丝拉皮的做法

1张图片

“这种蒜米拌的豆角拉皮，是从我的外婆那学来，是我家夏天经常吃的凉菜，区别于东北大拉皮的是，它主要是用蒜来做调味料，整道菜口味咸鲜，香味浓郁，具有地道鲁菜风格。”

食材明细

主料

豆角 150克
肉丝 80克
绿豆粉皮 200克

辅料

蒜米适量
葱适量
姜适量

配料

麻辣椒油 一勺
酱油适量
醋适量
芝麻油 适量
香菜适量

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆角肉丝拉皮的做法步骤

1
豆角洗净切成细丝。
2
里脊肉切成丝备用。
3
将豆角丝放热水中断生。
4
绿豆粉皮切成宽条备用。
5
锅中放少许油，入葱姜丝炒香后加入肉丝，豆角丝翻炒，加盐、酱油、醋调味后盛出放至微热。
6
将绿豆粉皮、炒好的豆角丝、蒜末、香菜段放在一起，加入芝麻油、庥辣椒油。
7
调匀即可食用。

小窍门

1、豆角一定要焯熟炒熟才可食用。
2、粉皮要切得略宽一些。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

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