原汤化原食，喝碗面汤，营养又滋润；面团不宜太硬、太软，水量是面粉量的50%就正好合适；炒菜时可以多放点盐，再放点热水，增加汤汁；面疙瘩不要太大，煮好后会有膨胀；而且太大不易入味，吃着也不香；煮熟后的面疙瘩过两遍凉水更清爽，不粘不坨，但一定要沥干水，不要在水里泡着；如果有两个灶眼两口锅，时间统筹好，可以这边煮那边炒，能节约时间；炒疙瘩里面的菜料可以随口味来调整；我的面粉是400克，是4-5人的量，根据实际情况来调整。