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老友粉的做法

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老友粉是广西南宁本土美食,南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。喜欢的朋友可以试试。

食材明细

主料
辅料

老友粉的做法步骤

  • 老友粉的做法步骤:1
    1
    备好图中材料。
  • 老友粉的做法步骤:2
    2
    瘦肉加入姜一起剁成肉沫。
  • 老友粉的做法步骤:3
    3
    剁好的肉沫放到容器中,加入油,蚝油,料酒一起搅拌均匀。
  • 老友粉的做法步骤:4
    4
    烧开水,水开后,倒入搅拌好的肉沫中,再次快速搅拌均匀。不要让它们结块。
  • 老友粉的做法步骤:5
    5
    老友粉的肉汤就好了。(在家里如果能做出浓郁的老友粉味,最主要的就是这一步,冲肉汤。)肉汤冲好后备用。
  • 老友粉的做法步骤:6
    6
    锅内放入洗净挤干水分的酸笋,炒一会,让其逼出水分。
  • 老友粉的做法步骤:7
    7
    蒜米,辣椒,姜,豆鼓一起剁碎。
  • 老友粉的做法步骤:8
    8
    酸笋炒好后,锅内下油,放入一起剁好的辣椒,蒜米,姜和豆鼓,翻炒出香味。
  • 老友粉的做法步骤:9
    9
    加入酱油,蚝油,盐,鸡精,米醋一起翻炒。
  • 老友粉的做法步骤:10
    10
    倒入之前冲好的肉汤。
  • 老友粉的做法步骤:11
    11
    肉汤开后,放入切粉,马上关火,即可。
  • 老友粉的做法步骤:12
    12
    成品图。
  • 老友粉的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 老友粉的做法步骤:14
    14
    成品图。

小窍门

1.我们南宁还有老友面,也是一样的做法,但是面要过水。
2.酸辣程度可以根据自己口味调整。
来自 美食天下 钱钱de餐桌 的作品
所属分类: 主食   小吃   家常菜   粤菜   儿童   老人   宴客菜   晚餐  

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