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一鱼两吃松鼠鱼
松鼠鱼的做法步骤
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1准备草鱼。 -
2准备好番茄沙司、玉米淀粉、什锦蔬菜丁。
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3把什锦蔬菜丁焯一下水，煮熟备用。
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4将草鱼头切下。
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5锅中做水，水开后将鱼头放入，放料酒、葱段、姜片。
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6盖好锅盖小火慢煮30分钟，出锅前放适量盐和胡椒粉即可。
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7把鱼身给剔骨，片成两大片，切去多余的鱼刺。
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8在鱼肉上先竖着划几刀。
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9再向肉多的那一侧45°斜切成麦穗花刀。
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10将切好的鱼肉用料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉腌制20分钟。
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11准备一个大盆倒入多一些的玉米淀粉。
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12将腌制好的鱼肉均匀裹上淀粉，把尾巴翻转掏出，抖掉多余的粉。
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13锅中做油，待油温6、7成热下入鱼肉中火炸至5分钟。
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14炸至酥脆后盛出摆盘。
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15锅中留底油，下入番茄沙司，烹入一些醋，放适量白糖。
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16倒入适量高汤烧开搅匀。
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17放入适量盐。
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18下入什锦蔬菜丁和橘子丁（淡淡的果香很入味）。
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19下入勾好的芡汁，最后淋入一勺热油，烧至均匀浇在鱼身上即可。
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20香香脆脆的松鼠鱼就做好了。
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21有鱼有汤，味道鲜美！
小窍门
1.草鱼要选3斤左右的，肉质丰厚口感较好。
2.辅料可搭配自己喜欢的水果，我放入了橘子丁（忘拍照片咧嘿嘿）。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动，否则鱼肉易碎掉。
2.辅料可搭配自己喜欢的水果，我放入了橘子丁（忘拍照片咧嘿嘿）。
3.炸鱼肉的时候不要来回搅动，否则鱼肉易碎掉。
