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黄金锤

我的美食我做主77

黄金锤的做法

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“自从有了宝宝之后，我更加喜欢研究做菜，每次看到她喜欢又满足的样子，真的是不论多少辛苦都是值得的。这道黄金锤外酥里嫩，造型可爱，是我宝贝姑娘的最爱，也是宴客佳品。”

食材明细

主料

鸡翅根 7个
鸡蛋 1个
淀粉适量
面包糠 适量

辅料

姜适量
葱适量
料酒 1汤匙
酱油 1汤匙
食盐适量
白糖 1/2汤匙
食用油 适量

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

黄金锤的做法步骤

1
鸡翅根用清水浸泡三个小时，去除血水，然后沥干水分。
2
用刀沿着细头部位切一圈断筋，顺着骨头把鸡肉推至翅根下方。
3
露出骨头，稍作整形，像一个小肉锤子。
4
把所有的翅根都这样做好。
5
放入葱段，姜片，料酒，酱油，盐，白糖调味，盖保鲜膜放冰箱冷藏三个小时以上入味。
6
准备鸡蛋液，淀粉，面包糠。
7
把腌好的翅根取出，先裹一层淀粉，再沾一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。都做好放盘中。
8
油锅烧至五六层热时放入翅根，小火慢慢炸。大约三四分钟时，大火炸一下，颜色金黄即可。
9
炸好的鸡翅根放吸油纸上吸去多余的油脂，用锡纸把露出的骨头包裹一圈，既美观又方便食用。

小窍门

1.炸制食物时一般都是用小火低温炸熟，再用大火高温上色。
2.鸡翅根放入调料后，最好在冰箱里冷藏过夜，能够更好的入味。

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使用的厨具：炒锅

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