老爸的下酒菜炸鱼，面拖鱼

1张图片

“今天只是以海刀鱼做了例子，其实这种炸鱼的方法在我们江浙一带俗称：面拖鱼。“拖”这个字在我看来，简直是用的妙不可言。面粉，蛋液搅拌成糊状，将鱼在面粉中拖一圈使其均匀裹上面糊。

这个方法还可以炸小黄鱼、带鱼块、米鱼块、马鲛鱼块。。。”

主料

辅料

1
我家是做东海野生海鲜的，就在码头边上。这样稍大一点的海刀在清明前后价格会飞涨到3000元一斤，实在是吃钱的节奏，我们节约点，吃点小的，价格大概便宜100倍。30上下一斤就可以了。
2
好，我们先来清理小海刀鱼吧1：清洗小的海刀鱼，只要直接把头“撕”掉就可以，顺带拉出内脏，无需刮鳞片
3
2：准备少许面粉，打入一个蛋，加入适量盐，水，还可以滴一点料酒
4
3：搅拌成糊状
5
4：将鱼倒入碗中，拌匀，使其均匀挂上面糊
6
5：起油锅，几条几条的炸，不要一次性放下去，一次性放下去的话，油温冷却速度太快了。
7
6：炸鱼中。。。
8
7：出锅撒点黑胡椒和椒盐就可以吃了，酥的骨头都能吃掉哦！~