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客家煎酿豆腐的做法

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这道菜不辣,很适合老人和小孩吃!

食材明细

主料
辅料

客家煎酿豆腐的做法步骤

  • 1
    将所有食材洗净,把猪肉、香菇、虾米放入碗内,加入1/2大勺生抽,盐,砂糖1/4小勺,白胡椒粉1/8小勺用筷子顺时针方向搅至起胶,做成肉馅。
  • 2
    将南豆腐纵向切成8个长方形块。
  • 客家煎酿豆腐的做法步骤:3
    3
    挖豆腐时不要急,慢慢来,要选择锋利的小刀在豆腐上切出长方形,动作要轻,再撬出里面的豆腐,挖出长方形的坑!不要把豆腐弄碎了。
  • 客家煎酿豆腐的做法步骤:4
    4
    填入调好的馅料
  • 客家煎酿豆腐的做法步骤:5
    5
    锅入油烧热,将成肉馅的豆腐面朝下,中火煎至表面金黄色,翻面继续(煎的速度要快,否则煎好的豆腐内部会起蜂窝泡,不够软嫩!
  • 6
    将蚝油,生抽,砂糖,清水(3勺)放入碗内调匀,倒入锅中,加盖小火煮约两分钟
  • 客家煎酿豆腐的做法步骤:7
    7
    先将豆腐盛出摆盘,剩余的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠,淋在豆腐上,撒上葱花即可!

小窍门

1.这道菜难在与挖豆腐时的技术,记住一定要慢动作要轻,不要拿起来挖,还有使用锋利的小刀。
2.煎豆腐时,可用略大一点的锅,留下空间方便锅铲翻动豆腐。
来自 美食天下 初见~ 的作品
使用的厨具:平底锅

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