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自制酸辣凉粉

我的美食我做主77

自制酸辣凉粉的做法

1张图片

“凉粉清凉爽滑，制作也很简单，豌豆淀粉在网上很容易买到，真是夏日必备的一道开胃菜！”

食材明细

主料

豌豆淀粉 50克
水 700ml
黄瓜 1根
蒜末适量

辅料

花生碎 适量
鲜酱油 1汤匙
陈醋 2汤匙
白糖 1汤匙
食盐 1汤匙
白芝麻 适量
辣椒油 1汤匙
香油适量
香菜适量

酸辣口味
拌工艺
数小时耗时
简单难度

自制酸辣凉粉的做法步骤

1
豌豆淀粉放入碗里，加100ml的水搅成稀面糊。
2
电饭锅里放入600ml的水，烧开，把稀面糊一点点加入锅里，用勺子不停的搅拌，防止糊锅。
3
不停的搅拌，有大气泡，大约一分钟就可以了。倒进圆形或长方形的容器里面。
4
把容器放冷水里冷却，至少三个小时以上。不建议放冰箱里冷藏，我觉得虽然凉爽了，但口感会有点发渣一些的。
5
冷却凉粉的时候，把黄瓜切成细丝，垫在盘底。
6
把凉粉倒扣在案板上，用凉粉刮刮成长条摆放盘中。
7
调料汁：把蒜末，香油，酱油，陈醋，食盐，白糖，辣椒油一起兑汁。
8
凉粉撒上花生米，白芝麻，倒入调料汁，放香菜点缀，完成。

小窍门

我今天做的这个凉粉是比较嫩嫩的，如果喜欢老一点的可以调整豌豆淀粉和水的比例，如1：7到1：10的比例，我今天的配方是1：14，特别滑嫩。水的比例是不能太少的，那样做出来很硬，不好吃。

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使用的厨具：煮锅

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