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“莴笋，又称莴苣，一二年生草本植物。原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。

莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是重要的蔬菜之一。

莴笋的茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，味道清新且略具苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。

而凉拌莴笋，更是夏日餐桌上难得的一道清新开胃家常美食。有人喜它清苦，有人喜它脆嫩，莴笋怎样吃才最美味呢？”