小红蛋炒饭
小红蛋炒饭的做法步骤
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1一点底油,小火把虾皮炒香。我不喜欢油糊糊的炒饭,油放的不多,放的是淡干虾皮,所以不怎么咸,不过也不打算放盐。 -
2把剩米饭丢进去,我和老公都大爱蛋炒饭,常常故意多蒸米饭剩下做蛋炒饭,嘻嘻~少许耗油,一丢丢胡椒粉,此过程一直是小火。 -
3把耗油炒匀,这时米基本也热了,就可以改大火,然后把鸡蛋打进去。 -
4翻炒,放入葱花,再翻炒,这时鸡蛋包裹米粒,会有好多水汽出来,米饭变得松散有弹性,会跳舞,但不会太干,就可以出锅啦 -
5炒完饭的锅,干干净净就成功了 -
6再配一碗紫菜汤也是极好的
小窍门
米饭要小火的时候放进锅里,热了再改大火,一般剩米饭都是从冰箱里拿出来,温度低,一下大火炒,米饭会粘锅






