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南瓜椰蓉面包的做法（中种）

Petrus柏翠电器

南瓜椰蓉面包的做法（中种）的做法

1张图片

“南瓜，性温味甘，生肝气，补中益气佳，用南瓜做出的面包，那金黄的色泽，总会让人食欲倍增，如果再来些椰蓉相配，椰蓉的丝丝香浓与南瓜的甘美在口中交融，那美味一不留神，面包篮就已被清空”

食材明细

主面团

高粉 55克
盐 3克
糖 30克
全蛋液 35克
黄油 20克
奶粉 10克

中种面团

干酵母 3克
高粉 230克
南瓜泥 170克

椰蓉馅

椰蓉 50克
全蛋液 25克
黄油 25克
糖粉 25克
牛奶 25克

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

南瓜椰蓉面包的做法的做法步骤

1
先制作中种面团：把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入碗内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
2
准备所需材料
3
中种撕成小块，加入除黄油以外的主面团材料揉至成团
4
加入黄油搅拌至光滑有薄膜
5
基础发酵结束，将面团分割成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
6
松驰好后，擀成长椭圆形
7
翻面，用刮刀划上开口
8
制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。然后把制作好的椰蓉馅铺在面团上
9
卷起面团，尾端捏紧后放到模具里
10
放进烤箱进行最后发酵，发酵时间大约30分钟
11
将发酵好的面包打上全蛋液
12
表面撒上黑芝麻作装饰
13
放在烤箱中下层170度，烘烤17分钟
14
出炉后晾到手心温度，就可以食用了
15
出炉金黄金黄的，很诱人

小窍门

1、南瓜泥蒸熟后要放凉了才能拌入做中种面团；要根据南瓜泥的干稀程度适当调整分量
2、中种面团要撕成小块，不要一整块来拌入主面团去
3、模具或形状也可以随自己喜欢来变换
4、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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