将买回来的鱼清理干净，准备切片

将鱼分开两边，便于切片……

如果你的的刀功欠缺一点，我的建议用厨师刀切片，这样切出来薄一些……切出来之后放入盆里腌渍半个小时……（加生姜片，料酒，生抽）

锅里倒入菜油（大概5斤的样子），烧至9成热，倒入腌渍盆中（加入干海椒，泡姜，花椒），此刻香气四溢，等油不再涨，就可以品尝了……