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椰蓉酥

椰蓉酥的做法

1张图片

“这款椰蓉酥口感超级好，酥到掉渣渣，用玉米油代替猪油开酥，口感一样很棒，同时更加健康，降低了热量，由于家里没有豆沙紫薯之类的，就用椰蓉蔓越莓做馅料，椰香十足，太美味了。”

食材明细

水油皮

中筋面粉 150克
糖 5克
玉米油 50克
水 65克

馅料

椰蓉 100克
鸡蛋 1个
黄油 50克
糖 45克
炼乳一勺
蔓越莓干 20克

油酥

低筋面粉 120克
玉米油 60克

辅料

熟芝麻 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

椰蓉酥的做法步骤

1
先来制作椰蓉馅，准备好黄油，炼乳，椰蓉，蔓越莓干，白糖。
2
黄油隔水融化。
3
加鸡蛋液（留一点最后刷表面用），入白糖，炼乳，椰蓉，蔓越莓干。
4
搅拌均匀，放进冰箱冷藏半小时。
5
均匀的搓成小圆球备用，如果天热可先先放进冰箱里。
6
再来制作水油皮，把制作水油皮的材料混合在一起。
7
做成一个三光面团。
8
再来制作油酥，把制作油酥的材料混合在一起。
9
做成一个三光面团。
10
把两个面团封上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。
11
取出水油皮和油酥面团，分别均匀的分成18等份，搓圆备用，盖上保鲜膜防止干。
12
取一个水油皮，按扁包上油酥。
13
收口，包严。
14
全部做好，收口朝下摆放，盖上保鲜膜。
15
取一个，擀成长条。
16
从一端卷起来。
17
卷好的样子。
18
全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。
19
再次擀成长条。
20
从一端卷起。
21
卷好的样子。
22
全部卷好静置十五分钟，盖上保鲜膜。
23
取出一个，将中间向下压，两端向上推。
24
按扁。
25
擀平。
26
放入椰蓉馅。
27
包严，收口。
28
全部做好摆放在烤盘上。
29
刷一层全蛋液。
30
顶部撒一些芝麻。
31
送进预热好的烤箱，175度上下火30分钟。
32
随时观察着，快要好的时候用牙签扎一下，看是否熟透，准备出炉。
33
出炉晾凉。
34
装盘就可以吃了。
35
再来美一下。

小窍门

需要耐心，制作的过程要用保鲜膜盖着，以免干掉。

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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