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养颜菠菜面包

养颜菠菜面包的做法

1张图片

“王森世界名厨学院养颜菠菜面包”

食材明细

主料

高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
黑麦粉 150克
砂糖 50克
烫种 50克
水 350克
菠菜 150克
核桃碎 150克
芝士丁 150克

辅料

干酵母 7克
盐 7克
黄油 20克

其他口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

养颜菠菜面包的做法步骤

1
将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
2
加入新鲜菠菜。
3
搅拌至面团光滑即可。
4
将面团取出一半和核桃碎，芝士丁搅拌均匀。
5
室温基本发酵40分钟。
6
放入坚果和芝士的面团分割成100克，基本菠菜面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
7
将面团杆开至圆形状。
8
将坚果芝士面团放入中间，将菠菜面团切8刀。（如图）
9
将中间四个面团对折包起。（如图）
10
在将其余四个角对折包起。（如图）
11
中间压紧。（如图）
12
以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。
13
发酵完成表面洒上黑麦粉。
14
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。

来自美食天下名厨Amy 的作品

使用的厨具：电烤箱

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