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烤辣椒拌茄子
烤辣椒拌茄子的做法步骤
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1长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的) -
2蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却
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3青红尖椒洗净
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4用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
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5烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒
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6把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水
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7尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
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8蒜切成蒜蓉
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9尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
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10冷却好的茄子取出切段
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11用手挤出部分水分码在盘中
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12上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用
小窍门
1：茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分，这样才好吸收汤汁入味。
2：这道菜微辣，喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。
3：茄子本身有甜味就不用加糖了
2：这道菜微辣，喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。
3：茄子本身有甜味就不用加糖了
